INGREDIENTES:- Bife de nalga de ternera 3/4 k
- Papa 1 k
- Ají morrón rojo 1
- Cebolla 1
- Tomates perita 2
- Perejil 1 cda
- Aceite 1 taza
- Sal y pimienta
- Caldo 1 cuchara
- Huevos 2
1) Cortar la carne en láminas delgadas de 1 cm de espesor.
2) Cortar cada lámina en bistecs pequeños y reservar.
3) Cortar la papa, el pimiento, la cebolla, el tomate y la papa pelada, en rodajas de ½ cm de espesor.
4) Dentro de una cacerola caliente con aceite, colocar los bifes de ternera cubriendo el fondo. Condimentar con sal y pimienta.
5) Colocar por encima una capa de papas, luego una de pimientos, una de cebollas y una de tomates. Condimentar entre cada capa y espolvorear luego con perejil picado y, como opcional, romero fresco troceado con las manos.
6) Realizar el mismo procedimiento hasta completar la cacerola, espolvorear azúcar sobre el tomate si se desea, e incorporar nuevamente las hierbas. Verter caldo y tapar. Dejar hervir a fuego fuerte y, cuando hierva a borbotones, bajar el fuego a mínimo. Dejar cocinar hasta que las papas estén tiernas y el bife cocido.
7) Luego, añadir los huevos cascados y tapar nuevamente. Cocinar por unos minutos más hasta que la clara esté cocida. Destapar, retirar del fuego y servir en la misma cacerola
